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 Chef de cozinha alagoana é finalista de concurso de gastronomia no RJ
Giovanna Mayer disputa o Bocuse d’Or, as 'Olimpíadas da Gastronomia'.
Competição vai escolher três finalistas para representar o Brasil no México. 

A chef de cozinha alagoana Giovanna Mayer é uma das oito finalistas do concurso de gastronomia Bocuse d'Or, competição considerada as Olimpíadas dos Chefs, que acontece durante a edição brasileira do Salão Gastronômico Sirha até sexta-feira (16), no Rio de Janeiro.

Ela se destacou na competição após preparar dois pratos, um de carne e outro de peixe, fazendo uso de ingredientes determinados pelos jurados do concurso.

Aos 23 anos, Giovanna Mayer é a chef mais nova no páreo e se inscreveu no concurso quando ainda estudava gastronomia, em Barcelona, na Espanha.

Para ser selecionada, ela enviou duas receitas. A de carne tinha que conter a raiz chamada 'ora pro nóbis', e na de peixe era obrigatória a inclusão do chuchu.

“Quando recebi o convite para participar da seleção no Brasil foi uma surpresa! Eu realmente não esperava. Foi um desafio pensar nessas receitas com essas especificidades, ainda mais com o 'ora pro nóbis' que eu nem conhecia. Fiz muita pesquisa para selecionar as receitas e enviar’’, revela.

Para selecionar os candidatos, o concurso usou como requisito critérios como originalidade da receita, fidelidade aos ingredientes exigidos e a melhor apresentação do prato.
Já no Rio de Janeiro, Giovanna teve que encontrar um coach para cumprir as regras da competição. O chef Erik Noka foi o eleito. O mês que antecedeu a disputa foi dedicado aos treinos.
Na hora de cozinhar, a precisão em cada detalhe da receita foi crucial. O primeiro prato tinha que ser entregue com cinco horas de prova, e a segunda receita, no final da prova. Giovanna conta que não teve nem tempo de olhar para os jurados durante a prova do primeiro prato, pois já tinha que se concentrar em terminar o segundo.

“A gente sempre acha que pode fazer melhor. A cozinha é um lugar muito frágil, algo pode dar errado se eu me desconcentrar por um minuto. Mas ainda bem que consegui terminar e colocar em prática tudo que treinei. Agora, é torcer e esperar o resultado’’, conta.

Competição
O concurso acontece desde 1987 e foi criado pelo chefe Paul Bocuse, que há 50 anos garante ao seu restaurante três estrelas do Guia Michelin, nota máxima da tradicional publicação que seleciona bons restaurantes e hotéis em diversas regiões do mundo.

A seleção para a grande final, que acontecerá em Lyon, na França, dura 18 meses. São selecionados jovens de 24 países do mundo inteiro para competir. A seleção do Brasil vai escolher três finalistas para a competição no México, com concorrentes de 12 países, e de lá sairão os melhores chefs para disputar o grande prêmio.

A chef
Giovanna Mayer é formada pela Universidade Anhembi Morumbi em São Paulo. Durante a graduação, ela trabalhou no Restaurante Paris 6. Depois de concluir o curso, foi para Lyon, na França, onde estudou na escola do Chef Paul Bocuse, criador do concurso. Em seguida, aperfeiçoou as técnicas fazendo vários cursos da área.


Fonte: g1.globo.com/
 
 
 
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